Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °C. Дно и стенки круглой формы диаметром 14-15 см выстелите пергаментом. Яйца разделите; белки поместите в чистую сухую миску.
Воздушная творожная запеканка с лимонной цедрой
Лёгкую структуру этой запеканке придают отдельно взбитые белки. Нежный творожный мякиш сочетается с тонким ароматом лимона и ванили.
Подготовка20 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Творог 5%
- 250 г
- Яйца
- 2 шт.
- Крахмал кукурузный
- 20 г
- Сахар
- 38 г
- Цедра лимона
- 2 г
- Ванилин
- 0.3 г
- Соль
- 0.5 г
Как приготовить
Шаг 2
Пробейте творог с желтками погружным блендером до гладкости. Добавьте крахмал, цедру и ванилин, ещё раз перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков.
Шаг 3
Белки с солью взбейте до мягкой пены. Понемногу подсыпайте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых гладких пиков. Масса должна держаться на венчике, сохраняя блеск.
Шаг 4
В три приёма соедините творожную массу с белками. Работайте лопаткой снизу вверх и не растирайте смесь. Переложите в форму, осторожно разровняйте поверхность.
Шаг 5
Выпекайте примерно 35-40 минут на среднем уровне. Верх должен стать золотистым, края схватиться, а центр слегка пружинить при осторожном касании. Первые 30 минут духовку не открывайте.
Шаг 6
Выключите нагрев, приоткройте дверцу и оставьте запеканку на 10 минут. Затем выньте и немного остудите в форме. Разрежьте на 4 части. После остывания запеканка немного осядет.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриные колечки с моцареллой в панировке
Хрустящая корочка и сочная середина с кусочками сыра.
Вторые блюда
Морской окунь с черри и маслинами
Филе рыбы готовится на сковороде в лёгком соусе из помидоров, белого вина и оливкового масла.
Вторые блюда
Рис с баклажанами, сладким перцем и грибами
Овощи обжариваются отдельно и затем доходят вместе с рисом под крышкой.
Десерты
Трубочки из фило с рикоттой и малиной
Четыре печёные хрустящие трубочки с мягкой сырной начинкой и малиной.
Вторые блюда
Курица-бабочка с картофелем и двумя видами капусты
Курица на решётке запекается над овощами, которые пропитываются мясным соком.
Воздушная творожная запеканка с лимонной цедрой
Ингредиенты
| Творог 5% | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Крахмал кукурузный | 20 г |
| Сахар | 38 г |
| Цедра лимона | 2 г |
| Ванилин | 0.3 г |
| Соль | 0.5 г |
Как приготовить
- 1. Разогрейте духовку до 175 °C. Дно и стенки круглой формы диаметром 14-15 см выстелите пергаментом. Яйца разделите; белки поместите в чистую сухую миску.
- 2. Пробейте творог с желтками погружным блендером до гладкости. Добавьте крахмал, цедру и ванилин, ещё раз перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков.
- 3. Белки с солью взбейте до мягкой пены. Понемногу подсыпайте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых гладких пиков. Масса должна держаться на венчике, сохраняя блеск.
- 4. В три приёма соедините творожную массу с белками. Работайте лопаткой снизу вверх и не растирайте смесь. Переложите в форму, осторожно разровняйте поверхность.
- 5. Выпекайте примерно 35-40 минут на среднем уровне. Верх должен стать золотистым, края схватиться, а центр слегка пружинить при осторожном касании. Первые 30 минут духовку не открывайте.
- 6. Выключите нагрев, приоткройте дверцу и оставьте запеканку на 10 минут. Затем выньте и немного остудите в форме. Разрежьте на 4 части. После остывания запеканка немного осядет.
Обсуждение