Шаг 1
Отлейте 60 мл холодной воды из общего количества и залейте ею желатин. Оставьте набухнуть согласно инструкции на упаковке.
Воздушный лимонный мусс на желатине
Лимонный мусс из взбитого сахарного сиропа с желатином.
Подготовка25 мин
Приготовление3 мин
Порции4
Охлаждающаяся смесь постепенно превращается в светлую пену. Разложите её в креманки сразу после взбивания, пока желатин ещё не закрепил структуру.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Вода
- 350 мл
- Сахар
- 80 г
- Желатин
- 12 г
- Лимонный сок
- 50 мл
- Цедра лимона полоской
- 3 г
Как приготовить
Шаг 2
Оставшиеся 290 мл воды соедините с сахаром и тонкой полоской лимонной цедры без белого слоя. Доведите до кипения, проварите 2 минуты и удалите цедру.
Шаг 3
Снимите сироп с огня, добавьте лимонный сок. Через несколько минут введите набухший желатин и размешайте до полного растворения, не кипятите.
Шаг 4
Остудите смесь до прохладного состояния. Поставьте миску в большую ёмкость со льдом и взбивайте миксером, пока масса не посветлеет, не увеличится в объёме и не начнёт держать мягкий след.
Шаг 5
Сразу разложите мусс по четырём креманкам. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте охлаждённым.
Приготовьте ещё
Салаты
Овощной салат с яйцами, фаршированными сельдью
Картофель, морковь и солёные огурцы с горошком, поверх которых выложены яйца с селёдочной начинкой.
Вторые блюда
Томлёная свинина со сладким перцем
Свиная лопатка запекается под фольгой с перцем, луком и пряностями до разделения на волокна.
Вторые блюда
Цыплёнок в беконе со сливами и абрикосами
Фруктовая начинка сохраняет сочность птицы, а бекон защищает грудку при запекании.
Салаты
Салат с курицей, печёными баклажанами и гранатом
Печёные овощи с отварной курицей, маринованным луком, кинзой и хмели-сунели.
Десерты
Апельсиновые цукаты в сахарной обсыпке
Подсушенные полоски апельсиновой кожуры с тонкой сахарной корочкой.
Десерты
Муссовый «Чёрный лес» с вишнёвой прослойкой
Небольшой торт с шоколадно-кофейным коржом, вишнёвой вставкой и белым муссом.
Выпечка
Песочный пирог с лимоном и черноплодной рябиной
Сверху начинку закрывает тёртое замороженное тесто.
Вторые блюда
Скумбрия на овощах в медово-горчичном маринаде
Филе скумбрии запекается на подушке из сладкого перца, моркови и лука.
Воздушный лимонный мусс на желатине
Ингредиенты
| Вода | 350 мл |
| Сахар | 80 г |
| Желатин | 12 г |
| Лимонный сок | 50 мл |
| Цедра лимона полоской | 3 г |
Охлаждающаяся смесь постепенно превращается в светлую пену. Разложите её в креманки сразу после взбивания, пока желатин ещё не закрепил структуру.
Как приготовить
- 1. Отлейте 60 мл холодной воды из общего количества и залейте ею желатин. Оставьте набухнуть согласно инструкции на упаковке.
- 2. Оставшиеся 290 мл воды соедините с сахаром и тонкой полоской лимонной цедры без белого слоя. Доведите до кипения, проварите 2 минуты и удалите цедру.
- 3. Снимите сироп с огня, добавьте лимонный сок. Через несколько минут введите набухший желатин и размешайте до полного растворения, не кипятите.
- 4. Остудите смесь до прохладного состояния. Поставьте миску в большую ёмкость со льдом и взбивайте миксером, пока масса не посветлеет, не увеличится в объёме и не начнёт держать мягкий след.
- 5. Сразу разложите мусс по четырём креманкам. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте охлаждённым.
Обсуждение