Шаг 1
Разотрите мягкое масло с 40 г сахара, добавьте яйцо и соль. Всыпьте 150 г муки, быстро соберите тесто и охладите 40 минут.
Яблочный тарт со сливочно-заварным кремом
Песочная корзинка с мягкими яблоками и заварным кремом на творожном сыре.
Подготовка80 мин
Приготовление50 мин
Порции4
Тесто рассчитано ровно на один небольшой тарт. Яблоки хорошо отцедите, прежде чем укладывать на основу.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 155 г
- Масло сливочное
- 80 г
- Сахар для теста
- 40 г
- Яйцо для теста без скорлупы
- 25 г
- Соль
- 1 г
- Яблоки очищенные
- 220 г
- Вода
- 150 мл
- Сахар для яблок
- 15 г
- Ванильный сахар
- 5 г
- Цедра лимона
- 2 г
- Сок лимона
- 10 г
- Корица палочка
- 1 г
- Молоко
- 200 мл
- Яичный желток
- 30 г
- Крахмал кукурузный
- 15 г
- Сахар для крема
- 30 г
- Сыр творожный
- 80 г
Как приготовить
Шаг 2
Нарежьте яблоки кусочками и смешайте с лимонным соком. Вскипятите воду с 15 г сахара, ванильным сахаром, цедрой и корицей. Варите яблоки 4-5 минут, затем откиньте на сито. Корицу удалите.
Шаг 3
Смешайте желток, 30 г сахара, крахмал и оставшиеся 5 г муки. Молоко нагрейте почти до кипения. Влейте треть в желтковую смесь, размешайте и верните всё в сотейник. Варите при постоянном помешивании до густого крема и первых пузырей. Остудите до тёплого состояния и вмешайте творожный сыр.
Шаг 4
Раскатайте тесто в форму диаметром 18 см, сформируйте бортик 3 см. Наколите дно, подпеките при 180 °C 15 минут с пергаментом и грузом. Уберите груз.
Шаг 5
Распределите по подпёкшейся основе обсушенные яблоки и накройте кремом.
Шаг 6
Выпекайте при 170 °C 25-30 минут, до румяного края. Полностью остудите и охладите 2 часа.
Приготовьте ещё
Первые блюда
Луковый суп с сырными гренками
Лук медленно готовится до золотистого цвета, затем соединяется с бульоном.
Закуски
Ржаные тосты с сельдью, яйцом и помидором
Небольшие открытые бутерброды с готовой сельдью поверх свежего помидора и яйца.
Вторые блюда
Куриные котлеты с грибами и молочным соусом
Отварная курица и грибы соединяются густым молочным соусом, затем обжариваются в сухарной корочке.
Десерты
Маковый бисквитный торт с заварным кремом
Два маковых бисквитных коржа с молочным заварным кремом и тёртым шоколадом.
Десерты
Ванильный сметанный крем-желе
Мягкое ванильное желе на сметане с воздушной кремовой текстурой.
Десерты
Чизкейк «Нью-Йорк» со сметанной верхушкой
Печёный сливочный чизкейк на цельнозерновой крекерной основе со сметанной верхушкой.
Вторые блюда
Запечённый инжир с бри в беконе
Половинки сладкого инжира с мягким сыром, тонкими ломтиками бекона и орехами.
Яблочный тарт со сливочно-заварным кремом
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 155 г |
| Масло сливочное | 80 г |
| Сахар для теста | 40 г |
| Яйцо для теста без скорлупы | 25 г |
| Соль | 1 г |
| Яблоки очищенные | 220 г |
| Вода | 150 мл |
| Сахар для яблок | 15 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Цедра лимона | 2 г |
| Сок лимона | 10 г |
| Корица палочка | 1 г |
| Молоко | 200 мл |
| Яичный желток | 30 г |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
| Сахар для крема | 30 г |
| Сыр творожный | 80 г |
Тесто рассчитано ровно на один небольшой тарт. Яблоки хорошо отцедите, прежде чем укладывать на основу.
Как приготовить
- 1. Разотрите мягкое масло с 40 г сахара, добавьте яйцо и соль. Всыпьте 150 г муки, быстро соберите тесто и охладите 40 минут.
- 2. Нарежьте яблоки кусочками и смешайте с лимонным соком. Вскипятите воду с 15 г сахара, ванильным сахаром, цедрой и корицей. Варите яблоки 4-5 минут, затем откиньте на сито. Корицу удалите.
- 3. Смешайте желток, 30 г сахара, крахмал и оставшиеся 5 г муки. Молоко нагрейте почти до кипения. Влейте треть в желтковую смесь, размешайте и верните всё в сотейник. Варите при постоянном помешивании до густого крема и первых пузырей. Остудите до тёплого состояния и вмешайте творожный сыр.
- 4. Раскатайте тесто в форму диаметром 18 см, сформируйте бортик 3 см. Наколите дно, подпеките при 180 °C 15 минут с пергаментом и грузом. Уберите груз.
- 5. Распределите по подпёкшейся основе обсушенные яблоки и накройте кремом.
- 6. Выпекайте при 170 °C 25-30 минут, до румяного края. Полностью остудите и охладите 2 часа.
Обсуждение