Шаг 1
Подготовьте четыре яблока: срежьте верхушки и выньте сердцевины с частью мякоти, оставляя стенки толщиной около 1 см. Общая масса подготовленных яблок должна быть примерно 600 г.
Яблоки со сметанным кремом под карамелью
Запечённые яблоки со сметанно-желтковой начинкой и тонкой хрустящей карамелью.
Подготовка25 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Начинённые яблоки готовятся в водяной бане. Карамель наносят на полностью остывшую поверхность.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Яблоки подготовленные для фарширования
- 600 г
- Сметана 25%
- 250 г
- Яичный желток
- 54 г
- Сахар коричневый
- 15 г
- Корица молотая
- 0.3 г
- Мускатный орех молотый
- 0.2 г
- Сахар ванильный
- 5 г
- Сахар
- 100 г
- Вода для карамели
- 25 мл
- Сок лимона
- 10 мл
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте сметану, желтки, коричневый и ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Наполните яблоки кремом, не доходя до самого края.
Шаг 3
Поставьте в глубокую форму. Налейте вокруг горячую воду примерно до середины яблок. Накройте фольгой и запекайте при 175 °C 25 минут, затем без фольги ещё 10-15 минут, до схватывания крема.
Шаг 4
Аккуратно выньте яблоки из воды и полностью остудите. Влага на поверхности должна высохнуть.
Шаг 5
Для карамели соедините обычный сахар, 25 мл воды и лимонный сок. Варите до янтарного цвета, не мешая ложкой. Снимите с плиты и дайте пузырькам немного успокоиться.
Шаг 6
Очень осторожно распределите карамель тонким слоем по холодным яблокам. Дайте застыть и подавайте по одному яблоку на порцию.
Приготовьте ещё
Закуски
Фаршированные яйца с икрой и желтковыми фигурками
Половинки яиц с красной икрой под небольшими фигурками из желтка, масла и горчицы.
Десерты
Торт с маком, кокосом и заварным кремом
Двухслойный маково-кокосовый торт с мягким заварным масляным кремом.
Салаты
Острый салат с мини-осьминогами и помидорами
Готовые мини-осьминоги со свежими помидорами, луком, лаймом и пряной соевой заправкой.
Выпечка
Яблочно-карамельный кулич с кедровыми орехами
Воздушный сдобный кулич с маленькими кусочками яблока, карамелью и кедровыми орехами.
Выпечка
Яблочный пирог с инжиром и кедровыми орехами
Пирог с большим количеством тонко нарезанных яблок, кусочками инжира и двумя видами орехов.
Салаты
Огуречный салат со сладким луком
Тонкие огуречные ломтики и сладкий лук в лёгкой уксусной заправке.
Десерты
Банановый лёд с лимоном
Густое банановое пюре замораживается без сливок и добавленного сахара.
Вторые блюда
Гречневая запеканка с грибами
Рассыпчатая гречка с поджаренными грибами, яйцом и сметаной.
Яблоки со сметанным кремом под карамелью
Ингредиенты
| Яблоки подготовленные для фарширования | 600 г |
| Сметана 25% | 250 г |
| Яичный желток | 54 г |
| Сахар коричневый | 15 г |
| Корица молотая | 0.3 г |
| Мускатный орех молотый | 0.2 г |
| Сахар ванильный | 5 г |
| Сахар | 100 г |
| Вода для карамели | 25 мл |
| Сок лимона | 10 мл |
Начинённые яблоки готовятся в водяной бане. Карамель наносят на полностью остывшую поверхность.
Как приготовить
- 1. Подготовьте четыре яблока: срежьте верхушки и выньте сердцевины с частью мякоти, оставляя стенки толщиной около 1 см. Общая масса подготовленных яблок должна быть примерно 600 г.
- 2. Смешайте сметану, желтки, коричневый и ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Наполните яблоки кремом, не доходя до самого края.
- 3. Поставьте в глубокую форму. Налейте вокруг горячую воду примерно до середины яблок. Накройте фольгой и запекайте при 175 °C 25 минут, затем без фольги ещё 10-15 минут, до схватывания крема.
- 4. Аккуратно выньте яблоки из воды и полностью остудите. Влага на поверхности должна высохнуть.
- 5. Для карамели соедините обычный сахар, 25 мл воды и лимонный сок. Варите до янтарного цвета, не мешая ложкой. Снимите с плиты и дайте пузырькам немного успокоиться.
- 6. Очень осторожно распределите карамель тонким слоем по холодным яблокам. Дайте застыть и подавайте по одному яблоку на порцию.
Обсуждение