Шаг 1
Положите яйца в кипящую воду и варите 9 минут. Перенесите в холодную воду, остудите, осторожно очистите и тщательно обсушите.
Яйца в хрустящем кляре темпура
Отварные яйца покрываются лёгкой рисовой панировкой и быстро обжариваются до золотистого цвета.
Подготовка20 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Яйца
- 4 шт.
- Смесь для темпуры
- 100 г
- Мука рисовая
- 30 г
- Вода ледяная
- 140 мл
- Масло растительное для фритюра
- 500 мл
Как приготовить
Шаг 2
Смесь для темпуры быстро размешайте с ледяной водой до консистенции густого кефира. Небольшие комочки допустимы; если на упаковке другое соотношение воды, следуйте ему.
Шаг 3
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 170-175 °C. Обваляйте яйца в рисовой муке, затем погрузите в кляр. Опускайте в масло на шумовке, удерживая несколько секунд, чтобы оболочка схватилась.
Шаг 4
Жарьте по одному-два яйца 2-3 минуты, осторожно поворачивая, до золотистого кляра. Переложите на решётку и подавайте горячими.
Приготовьте ещё
Соусы и заправки
Домашний натуральный йогурт
Несладкий йогурт из пастеризованного молока и свежего йогурта с живыми культурами.
Вторые блюда
Свиные рёбрышки с фасолью и томатами
Румяные рёбра запекаются поверх фасоли и овощей, поэтому отдельный гарнир не понадобится.
Десерты
Яблочный пирог с песочной основой и меренгой
Песочный яблочный пирог с пышной меренгой и лёгкой коричной ноткой.
Салаты
Хлебная закуска с луком и горошком
Сытная холодная закуска из ржаных сухариков, горошка, лука и зелени.
Гарниры
Романеско с пармезаном в духовке
Крупные соцветия романеско запекаются с маслом и тонкой сырной корочкой.
Закуски
Гуакамоле с хрустящим беконом
Кремовый авокадо с помидором, луком, лимоном и небольшими кусочками бекона.
Выпечка
Яблочный пирог с инжиром и кедровыми орехами
Пирог с большим количеством тонко нарезанных яблок, кусочками инжира и двумя видами орехов.
Яйца в хрустящем кляре темпура
Ингредиенты
| Яйца | 4 шт. |
| Смесь для темпуры | 100 г |
| Мука рисовая | 30 г |
| Вода ледяная | 140 мл |
| Масло растительное для фритюра | 500 мл |
Как приготовить
- 1. Положите яйца в кипящую воду и варите 9 минут. Перенесите в холодную воду, остудите, осторожно очистите и тщательно обсушите.
- 2. Смесь для темпуры быстро размешайте с ледяной водой до консистенции густого кефира. Небольшие комочки допустимы; если на упаковке другое соотношение воды, следуйте ему.
- 3. Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 170-175 °C. Обваляйте яйца в рисовой муке, затем погрузите в кляр. Опускайте в масло на шумовке, удерживая несколько секунд, чтобы оболочка схватилась.
- 4. Жарьте по одному-два яйца 2-3 минуты, осторожно поворачивая, до золотистого кляра. Переложите на решётку и подавайте горячими.
Обсуждение