Шаг 1
Для крема смешайте сахар с крахмалом. Соедините яйцо с топлёным молоком, добавьте сухую смесь и нагревайте при постоянном помешивании до загустения и первых пузырьков. Проварите 1 минуту на слабом огне, не переставая мешать.
Заварной рулет с кремом
Лёгкая заварная основа, молочный крем и свежие ягоды в домашнем рулете.
Подготовка40 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Яйца в заварное тесто вводите постепенно. Последняя порция может понадобиться не целиком: ориентируйтесь на широкую ленту, медленно спадающую с лопатки.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Молоко
- 90 мл
- Вода
- 90 мл
- Масло сливочное
- 80 г
- Мука пшеничная
- 90 г
- Яйца для теста без скорлупы
- 140 г
- Сахар для теста
- 5 г
- Соль
- 2.5 г
- Молоко топлёное
- 150 мл
- Яйцо для крема
- 1 шт.
- Сахар для крема
- 50 г
- Крахмал кукурузный
- 30 г
- Молоко сгущённое
- 25 г
- Смесь малины и голубики
- 100 г
- Сахарная пудра для посыпки
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Снимите крем с огня, вмешайте сгущённое молоко, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
Шаг 3
Для теста доведите до кипения молоко, воду, масло, сахар и соль. Всыпьте муку и быстро размешивайте лопаткой, пока тесто не соберётся в ком.
Шаг 4
Остудите тесто примерно до 50 °C. Яйца взболтайте и постепенно вмешайте: готовое тесто должно медленно спадать с лопатки широким треугольником.
Шаг 5
Отсадите тесто из кондитерского мешка зигзагом в один слой на противень с пергаментом. Выпекайте при 200 °C около 25-30 минут. Остудите.
Шаг 6
Остывший крем перемешайте, распределите по основе, добавьте малину с голубикой и сверните рулетом. Охладите около 2 часов. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой.
Приготовьте ещё
Выпечка
Оладьи из сырой тыквы на молоке
Несладкие по вкусу тыквенные оладьи с лёгкой сладостью и румяными краями.
Вторые блюда
Мясные котлеты с начинкой из моцареллы
Сухарная корочка удерживает сок мяса, а в середине каждой котлеты плавится кусочек моцареллы.
Выпечка
Ореховое печенье без муки
Грецкие орехи, сахар и белок превращаются в небольшие печенья с тонкой корочкой.
Вторые блюда
Крылышки в хрустящей кукурузной панировке
Кукурузные хлопья создают крупную хрустящую корочку, а мёд смягчает остроту паприки.
Десерты
Двухслойный желейный мусс с йогуртом
Два воздушных слоя фруктового желе: малиновый с йогуртом и апельсиновый.
Выпечка
Трёхцветное песочное печенье с пряностями
Песочное печенье собирается из светлого, шоколадного и золотистого теста.
Вторые блюда
Фасолевые котлеты с золотистой панировкой
Варёная фасоль и хлеб с молоком образуют мягкую основу для небольших котлет с румяной корочкой.
Заварной рулет с кремом
Ингредиенты
| Молоко | 90 мл |
| Вода | 90 мл |
| Масло сливочное | 80 г |
| Мука пшеничная | 90 г |
| Яйца для теста без скорлупы | 140 г |
| Сахар для теста | 5 г |
| Соль | 2.5 г |
| Молоко топлёное | 150 мл |
| Яйцо для крема | 1 шт. |
| Сахар для крема | 50 г |
| Крахмал кукурузный | 30 г |
| Молоко сгущённое | 25 г |
| Смесь малины и голубики | 100 г |
| Сахарная пудра для посыпки | 5 г |
Яйца в заварное тесто вводите постепенно. Последняя порция может понадобиться не целиком: ориентируйтесь на широкую ленту, медленно спадающую с лопатки.
Как приготовить
- 1. Для крема смешайте сахар с крахмалом. Соедините яйцо с топлёным молоком, добавьте сухую смесь и нагревайте при постоянном помешивании до загустения и первых пузырьков. Проварите 1 минуту на слабом огне, не переставая мешать.
- 2. Снимите крем с огня, вмешайте сгущённое молоко, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите.
- 3. Для теста доведите до кипения молоко, воду, масло, сахар и соль. Всыпьте муку и быстро размешивайте лопаткой, пока тесто не соберётся в ком.
- 4. Остудите тесто примерно до 50 °C. Яйца взболтайте и постепенно вмешайте: готовое тесто должно медленно спадать с лопатки широким треугольником.
- 5. Отсадите тесто из кондитерского мешка зигзагом в один слой на противень с пергаментом. Выпекайте при 200 °C около 25-30 минут. Остудите.
- 6. Остывший крем перемешайте, распределите по основе, добавьте малину с голубикой и сверните рулетом. Охладите около 2 часов. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой.
Обсуждение