Пора За Стол!Любимые рецепты для вашего стола
Избранное

Жареные пирожки «Карасики» с говядиной

Небольшие пирожки из тонкого бездрожжевого теста на молоке и воде. Начинка готовится из отварной говядины с обжаренным луком.

К приготовлению ↓
Жареные пирожки «Карасики» с говядиной
Подготовка145 мин
Приготовление105 мин
Порции4

Что понадобится

Ингредиенты для рецепта Жареные пирожки «Карасики» с говядиной

Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.

Состав и количество

Мука пшеничная
170 г
Молоко 3,2%
50 мл
Вода
1550 мл
Говядина без кости
400 г
Лук репчатый
100 г
Петрушка
10 г
Соль
5 г
Перец чёрный молотый
0.5 г
Масло растительное
200 мл

Как приготовить

1

Шаг 1

Отлейте 50 мл воды для теста. Смешайте её с молоком и мукой, вымесите плотное гладкое тесто. Заверните и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Жареные пирожки «Карасики» с говядиной
2

Шаг 2

Пока тесто отдыхает, положите говядину в кастрюлю с оставшимися 1500 мл воды. Доведите до слабого кипения, снимите пену и варите 75-100 минут до мягкости. Выньте мясо и слегка остудите. Бульон для этого блюда больше не нужен.

3

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и обжарьте его в 20 мл масла за 6-8 минут до мягкости. Пропустите отварное мясо через мясорубку, смешайте с луком, измельчённой петрушкой, солью и перцем. Остудите начинку.

Жареные пирожки «Карасики» с говядиной
4

Шаг 4

Разделите тесто на 12 равных кусочков. Каждый тонко раскатайте в квадрат примерно 10×10 см. Разложите начинку поровну, сложите квадраты пополам по диагонали и тщательно защипните края. Не оставляйте открытых участков.

Жареные пирожки «Карасики» с говядиной
5

Шаг 5

Налейте оставшиеся 180 мл масла в небольшую сковороду слоем около 5 мм и нагрейте. Жарьте пирожки небольшими партиями на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны: начинка уже готова, а тесто должно полностью прожариться и стать золотистым.

Жареные пирожки «Карасики» с говядиной
6

Шаг 6

Переложите пирожки на бумажное полотенце. Подавайте горячими, по три штуки на порцию.

Приготовьте ещё

Обсуждение

Поделитесь впечатлением

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован.

Отзыв появится на сайте после проверки редакцией. Ваш email не публикуется.

Жареные пирожки «Карасики» с говядиной

Порции: 4Подготовка: 145 минПриготовление: 105 мин

Жареные пирожки «Карасики» с говядиной

Ингредиенты

Мука пшеничная170 г
Молоко 3,2%50 мл
Вода1550 мл
Говядина без кости400 г
Лук репчатый100 г
Петрушка10 г
Соль5 г
Перец чёрный молотый0.5 г
Масло растительное200 мл

Как приготовить

  1. 1. Отлейте 50 мл воды для теста. Смешайте её с молоком и мукой, вымесите плотное гладкое тесто. Заверните и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
  2. 2. Пока тесто отдыхает, положите говядину в кастрюлю с оставшимися 1500 мл воды. Доведите до слабого кипения, снимите пену и варите 75-100 минут до мягкости. Выньте мясо и слегка остудите. Бульон для этого блюда больше не нужен.
  3. 3. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в 20 мл масла за 6-8 минут до мягкости. Пропустите отварное мясо через мясорубку, смешайте с луком, измельчённой петрушкой, солью и перцем. Остудите начинку.
  4. 4. Разделите тесто на 12 равных кусочков. Каждый тонко раскатайте в квадрат примерно 10×10 см. Разложите начинку поровну, сложите квадраты пополам по диагонали и тщательно защипните края. Не оставляйте открытых участков.
  5. 5. Налейте оставшиеся 180 мл масла в небольшую сковороду слоем около 5 мм и нагрейте. Жарьте пирожки небольшими партиями на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны: начинка уже готова, а тесто должно полностью прожариться и стать золотистым.
  6. 6. Переложите пирожки на бумажное полотенце. Подавайте горячими, по три штуки на порцию.