Шаг 1
Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 7 мм. Посыпьте 3 г соли, оставьте на 20 минут, затем тщательно промокните влагу.
Баклажаны со свежим перцем под лёгким прессом
Мягкие обжаренные баклажаны со сладким сырым перцем и чесноком после холодной выдержки.
Подготовка25 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Мягкие обжаренные баклажаны со сладким сырым перцем и чесноком после холодной выдержки.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Баклажаны
- 450 г
- Перец сладкий очищенный
- 400 г
- Чеснок
- 8 г
- Уксус столовый 9%
- 20 мл
- Масло растительное
- 40 г
- Соль
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Смажьте пластины отмеренным маслом. Обжаривайте партиями по 3-4 минуты с каждой стороны до полной мягкости, затем остудите.
Шаг 3
Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок мелко порубите. В небольшой ёмкости уложите баклажаны, перец и чеснок слоями, распределяя уксус и оставшуюся соль; сверху положите баклажан.
Шаг 4
Накройте небольшой чистой тарелкой, поставьте лёгкий груз и уберите в холодильник на 4-6 часов. Разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Яблочный пирог на сидре с апельсиновой цедрой
Мягкий перевёрнутый пирог с яблоками в карамели и небольшим количеством сидра в тесте.
Каши
Сливочная рисовая каша на молоке
Круглозёрный рис сначала размягчается в воде, затем доваривается в молоке.
Первые блюда
Гороховый суп-пюре с сушёными грибами
Гладкая гороховая основа с кусочками сушёных белых грибов.
Закуски
Тосты с яйцом и красной икрой
Поджаренный хлеб со сливочным маслом, кружками варёного яйца и красной икрой.
Закуски
Сырный рулет с фисташками и миндалём
Творожный сыр с орехами внутри и хрустящей ореховой оболочкой.
Вторые блюда
Куриные леденцы в томатно-пряной глазури
Хрустящая панировка под густым сладко-острым соусом.
Соусы и заправки
Свежий соус из красной смородины с базиликом
Ягодный соус с чесноком, базиликом и небольшим количеством мёда.
Десерты
Сметанное желе с питахайей
Нежное сметанное желе с мякотью питахайи и кусочками свежего плода.
Баклажаны со свежим перцем под лёгким прессом
Ингредиенты
| Баклажаны | 450 г |
| Перец сладкий очищенный | 400 г |
| Чеснок | 8 г |
| Уксус столовый 9% | 20 мл |
| Масло растительное | 40 г |
| Соль | 5 г |
Мягкие обжаренные баклажаны со сладким сырым перцем и чесноком после холодной выдержки.
Как приготовить
- 1. Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 7 мм. Посыпьте 3 г соли, оставьте на 20 минут, затем тщательно промокните влагу.
- 2. Смажьте пластины отмеренным маслом. Обжаривайте партиями по 3-4 минуты с каждой стороны до полной мягкости, затем остудите.
- 3. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок мелко порубите. В небольшой ёмкости уложите баклажаны, перец и чеснок слоями, распределяя уксус и оставшуюся соль; сверху положите баклажан.
- 4. Накройте небольшой чистой тарелкой, поставьте лёгкий груз и уберите в холодильник на 4-6 часов. Разделите на четыре порции.
Обсуждение