Шаг 1
Удалите у кальмара плёнки и внутреннюю пластинку, нарежьте кольцами или полосками одинаковой толщины.
Кальмар в лимонно-чесночном маринаде
Полностью отварной кальмар с лимоном, горчицей и умеренно острой заправкой.
Подготовка20 мин
Приготовление5 мин
Порции4
Полностью отварной кальмар с лимоном, горчицей и умеренно острой заправкой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Кальмар очищенный
- 500 г
- Горчица готовая
- 8 г
- Масло растительное
- 30 г
- Чеснок
- 8 г
- Чили сушёный хлопьями
- 0.5 г
- Сок лимона
- 30 мл
- Кориандр молотый
- 0.5 г
- Перец чёрный молотый
- 0.2 г
- Сахар
- 4 г
- Соль
- 3 г
Как приготовить
Шаг 2
Вскипятите большую кастрюлю воды. Опускайте кальмара небольшими партиями и готовьте 2-3 минуты до непрозрачной упругой мякоти и 63 °C внутри. Быстро охладите в чистой холодной воде, обсушите.
Шаг 3
Смешайте масло, горчицу, лимонный сок, мелко натёртый чеснок, чили, кориандр, перец, сахар и соль.
Шаг 4
Перемешайте кальмара с заправкой, накройте и уберите в холодильник на 4 часа. Разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Пирожки с курицей на сметанном тесте
Румяные пирожки из бездрожжевого теста с рубленым куриным филе и луком.
Заготовки
Шампиньоны в пряном маринаде с горчицей
Небольшие шампиньоны прогреваются в маринаде с чесноком, кориандром и горчицей.
Вторые блюда
Мясные зразы с гречкой в сметанном соусе
Рассыпчатая начинка с жареным луком и нежный соус.
Салаты
Салат из свеклы, картофеля и сельдерея с хреном
Запеченные корнеплоды под сметанным соусом с горчицей и хреном.
Напитки
Тыквенный смузи с бананом и йогуртом
Густой молочный смузи из печёной тыквы, банана и пряностей.
Салаты
Свекольный салат с мясом и черносливом
Отварная свёкла с мясом, солёными огурцами и сладким черносливом.
Выпечка
Мини-йоркширские пудинги
Полые запечённые корзиночки из жидкого молочного теста с хрустящими краями.
Вторые блюда
Мясное кольцо с перепелиными яйцами
Румяное слоёное тесто и нежные яйца внутри мясной основы.
Кальмар в лимонно-чесночном маринаде
Ингредиенты
| Кальмар очищенный | 500 г |
| Горчица готовая | 8 г |
| Масло растительное | 30 г |
| Чеснок | 8 г |
| Чили сушёный хлопьями | 0.5 г |
| Сок лимона | 30 мл |
| Кориандр молотый | 0.5 г |
| Перец чёрный молотый | 0.2 г |
| Сахар | 4 г |
| Соль | 3 г |
Полностью отварной кальмар с лимоном, горчицей и умеренно острой заправкой.
Как приготовить
- 1. Удалите у кальмара плёнки и внутреннюю пластинку, нарежьте кольцами или полосками одинаковой толщины.
- 2. Вскипятите большую кастрюлю воды. Опускайте кальмара небольшими партиями и готовьте 2-3 минуты до непрозрачной упругой мякоти и 63 °C внутри. Быстро охладите в чистой холодной воде, обсушите.
- 3. Смешайте масло, горчицу, лимонный сок, мелко натёртый чеснок, чили, кориандр, перец, сахар и соль.
- 4. Перемешайте кальмара с заправкой, накройте и уберите в холодильник на 4 часа. Разделите на четыре порции.
Обсуждение