Шаг 1
Разделите грудинку на два куска толщиной не больше 5 см. В кастрюле доведите воду с солью, горошинами перца, гвоздикой и лавром до кипения.
Отварная свиная грудинка с чесноком
Полностью приготовленная грудинка с пряностями, охлаждённая для тонкой нарезки.
Подготовка20 мин
Приготовление100 мин
Порции4
Полностью приготовленная грудинка с пряностями, охлаждённая для тонкой нарезки.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Грудинка свиная без кости и кожи
- 600 г
- Вода
- 1500 мл
- Соль
- 18 г
- Чеснок
- 12 г
- Перец чёрный горошком
- 1 г
- Гвоздика
- 0.3 г
- Лавровый лист
- 0.3 г
- Перец чёрный молотый
- 0.5 г
Как приготовить
Шаг 2
Положите грудинку в воду. Варите при очень слабом кипении около 1.5 часа до мягкости и не меньше 71 °C в середине. При необходимости доливайте горячую воду, чтобы мясо оставалось покрыто.
Шаг 3
Достаньте мясо, дайте стечь. Натрите измельчённым чесноком и молотым перцем. Бульон с пряностями в блюдо не включайте.
Шаг 4
Быстро охладите куски в неглубокой чистой ёмкости и уберите в холодильник на 4-6 часов. Нарежьте тонко и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Салаты
Капрезе с персиками и тархуном
Спелые персики и мягкая моцарелла под ароматным маслом с тархуном, чесноком и лимонной цедрой.
Гарниры
Тушёная капуста с копчёной колбасой
Свежая капуста тушится с томатной пастой и кусочками готовой копчёной колбасы.
Вторые блюда
Авокадо, запечённое с яйцом и помидорами
Яйца запекаются в половинках авокадо и подаются со свежими томатами.
Выпечка
Эмпанадас с курицей и овощами
Печёные пирожки-полумесяцы на дрожжевом кефирном тесте с сочной куриной начинкой.
Выпечка
Слоёный пирог с брынзой и сыром
Закрытый пирог с солоноватой брынзой, тянущимся сыром и хрустящими слоями теста.
Выпечка
Курник с курицей, рисом и грибами
Небольшой купольный пирог с тремя начинками, разделёнными тонкими блинами.
Закуски
Канапе с колбасными розочками
Небольшие ржаные тосты с творожным сыром и розочкой из колбасы и огурца.
Вторые блюда
Курица с рисом, печёным перцем и горошком
Курица подаётся на рисе, окружённая яркими полосками перца и зелёным горошком.
Отварная свиная грудинка с чесноком
Ингредиенты
| Грудинка свиная без кости и кожи | 600 г |
| Вода | 1500 мл |
| Соль | 18 г |
| Чеснок | 12 г |
| Перец чёрный горошком | 1 г |
| Гвоздика | 0.3 г |
| Лавровый лист | 0.3 г |
| Перец чёрный молотый | 0.5 г |
Полностью приготовленная грудинка с пряностями, охлаждённая для тонкой нарезки.
Как приготовить
- 1. Разделите грудинку на два куска толщиной не больше 5 см. В кастрюле доведите воду с солью, горошинами перца, гвоздикой и лавром до кипения.
- 2. Положите грудинку в воду. Варите при очень слабом кипении около 1.5 часа до мягкости и не меньше 71 °C в середине. При необходимости доливайте горячую воду, чтобы мясо оставалось покрыто.
- 3. Достаньте мясо, дайте стечь. Натрите измельчённым чесноком и молотым перцем. Бульон с пряностями в блюдо не включайте.
- 4. Быстро охладите куски в неглубокой чистой ёмкости и уберите в холодильник на 4-6 часов. Нарежьте тонко и разделите на четыре порции.
Обсуждение