Шаг 1
Разрежьте филе вдоль, не прорезая до конца, и раскройте книжкой. Выровняйте толщину до 1-1.5 см, слегка отбив через пищевой пакет. Посолите и поперчите.
Отварной рулет из куриной грудки
Плотный сочный куриный рулет для холодной нарезки и бутербродов.
Подготовка20 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Плотный сочный куриный рулет для холодной нарезки и бутербродов.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриное филе без кожи
- 500 г
- Соль
- 4 г
- Перец чёрный молотый
- 0.3 г
- Вода для варки
- 1500 мл
Как приготовить
Шаг 2
Сверните в два плотных рулета примерно одинаковой толщины и перевяжите кулинарной нитью.
Шаг 3
Опустите в едва кипящую воду. Готовьте под крышкой при слабом кипении около 20-30 минут, до 74 °C в центре каждого рулета.
Шаг 4
Достаньте, дайте остыть 15-20 минут, переложите в холодильник. После полного охлаждения снимите нить и нарежьте ломтиками.
Приготовьте ещё
Заготовки
Острый перец в сладком маринаде с чесноком
Небольшие колечки чили быстро пропитываются сладким уксусным маринадом.
Закуски
Закуска из чиа и нори
Густая закуска с морским вкусом и набухшими семенами чиа, похожими на мелкие икринки.
Напитки
Свекольный напиток с лимоном
Прохладный напиток из приготовленной свёклы с лёгкой сладостью и лимонным соком.
Выпечка
Черничный пирог с лимонной цедрой
Мягкий масляный пирог с ягодной поверхностью и лёгким лимонным ароматом.
Закуски
Печёночный паштет со смородиновым желе
Куриный паштет со шпиком и сливочным маслом под тонким ягодным желе.
Десерты
Меренговые коржики с кукурузными хлопьями
Воздушные белковые коржики с хрустящими хлопьями и изюмом.
Отварной рулет из куриной грудки
Ингредиенты
| Куриное филе без кожи | 500 г |
| Соль | 4 г |
| Перец чёрный молотый | 0.3 г |
| Вода для варки | 1500 мл |
Плотный сочный куриный рулет для холодной нарезки и бутербродов.
Как приготовить
- 1. Разрежьте филе вдоль, не прорезая до конца, и раскройте книжкой. Выровняйте толщину до 1-1.5 см, слегка отбив через пищевой пакет. Посолите и поперчите.
- 2. Сверните в два плотных рулета примерно одинаковой толщины и перевяжите кулинарной нитью.
- 3. Опустите в едва кипящую воду. Готовьте под крышкой при слабом кипении около 20-30 минут, до 74 °C в центре каждого рулета.
- 4. Достаньте, дайте остыть 15-20 минут, переложите в холодильник. После полного охлаждения снимите нить и нарежьте ломтиками.
Обсуждение