Шаг 1
Растворите соль в 150 мл горячей воды, добавьте лавровый лист. Влейте оставшуюся холодную воду и полностью охладите рассол.
Запечённая грудка индейки для холодной нарезки
Индейка после короткого холодильного посола, запечённая с паприкой и чесноком.
Подготовка20 мин
Приготовление60 мин
Порции4
Индейка после короткого холодильного посола, запечённая с паприкой и чесноком.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Филе грудки индейки
- 600 г
- Вода для рассола
- 700 мл
- Соль
- 18 г
- Паприка
- 2 г
- Чеснок сушёный
- 1 г
- Перец чёрный молотый
- 0.5 г
- Лавровый лист
- 0.2 г
Как приготовить
Шаг 2
Погрузите индейку в холодный рассол и уберите в холодильник на 4 часа. Затем обсушите, рассол удалите.
Шаг 3
Придайте куску ровную форму, перевяжите кулинарной нитью. Натрите паприкой, сушёным чесноком и перцем. Положите в форму и прикройте фольгой.
Шаг 4
Запекайте при 180 °C около 45-60 минут до 74 °C в самой толстой части. Последние 10 минут готовьте без фольги.
Шаг 5
Дайте постоять 15 минут. Переложите в холодильник для полного охлаждения, затем снимите нить и нарежьте.
Приготовьте ещё
Закуски
Печёночный паштет с яблоком, грушей и гранатовым желе
Нежный паштет из запечённой куриной печени с фруктами под тонким гранатовым слоем.
Салаты
Картофельный салат камди-ча с чесноком
Тонкая картофельная соломка с чесноком, маслом и чёрным перцем.
Закуски
Пряная сельдь с луком и лимоном
Готовая слабосолёная сельдь с двумя видами лука, лимоном и ароматными пряностями.
Закуски
Хрустящие сырные корзиночки
Небольшие съедобные чашечки из расплавленного твёрдого сыра для несладкой подачи.
Вторые блюда
Домашние двойные бургеры с луком и перцем
Две тонкие мясные котлеты, расплавленный сыр и подрумяненные овощи в подсушенной булочке.
Вторые блюда
Палтус в золотистой панировке
Нежное филе палтуса под тонкой мучной, яичной и сухарной оболочкой.
Выпечка
Английское песочное печенье с пряностями
Масляное печенье из смеси обычной и цельнозерновой муки, с тмином и кориандром.
Запечённая грудка индейки для холодной нарезки
Ингредиенты
| Филе грудки индейки | 600 г |
| Вода для рассола | 700 мл |
| Соль | 18 г |
| Паприка | 2 г |
| Чеснок сушёный | 1 г |
| Перец чёрный молотый | 0.5 г |
| Лавровый лист | 0.2 г |
Индейка после короткого холодильного посола, запечённая с паприкой и чесноком.
Как приготовить
- 1. Растворите соль в 150 мл горячей воды, добавьте лавровый лист. Влейте оставшуюся холодную воду и полностью охладите рассол.
- 2. Погрузите индейку в холодный рассол и уберите в холодильник на 4 часа. Затем обсушите, рассол удалите.
- 3. Придайте куску ровную форму, перевяжите кулинарной нитью. Натрите паприкой, сушёным чесноком и перцем. Положите в форму и прикройте фольгой.
- 4. Запекайте при 180 °C около 45-60 минут до 74 °C в самой толстой части. Последние 10 минут готовьте без фольги.
- 5. Дайте постоять 15 минут. Переложите в холодильник для полного охлаждения, затем снимите нить и нарежьте.
Обсуждение