Шаг 1
Нарежьте морковь и чеснок тонкими брусочками. Сделайте в мясе небольшие проколы и вставьте овощи. Натрите солью, перцем и паприкой.
Запечённая свиная шейка со свёклой и морковью
Мягкая свинина с чесноком и морковными вставками, приготовленная под ломтиками свёклы.
Подготовка25 мин
Приготовление110 мин
Порции4
Мягкая свинина с чесноком и морковными вставками, приготовленная под ломтиками свёклы.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свиная шейка без кости
- 700 г
- Морковь
- 80 г
- Свёкла сырая очищенная
- 150 г
- Чеснок
- 10 г
- Соль
- 7 г
- Перец чёрный молотый
- 0.7 г
- Паприка
- 2 г
Как приготовить
Шаг 2
Свёклу нарежьте тонкими кружками. Положите часть под мясо в небольшую форму, остальными покройте сверху. Закройте форму фольгой и уберите в холодильник на 6-12 часов.
Шаг 3
Запекайте при 170 °C около 1.5 часа, пока мясо не станет мягким и не прогреется в середине минимум до 71 °C. Время зависит от толщины куска.
Шаг 4
Снимите фольгу, переложите верхние ломтики свёклы на дно формы. Подрумяньте мясо при 210 °C ещё 15-20 минут.
Шаг 5
Дайте постоять 10 минут и нарежьте. Разделите мясо и все запечённые овощи на четыре порции. Для холодной нарезки быстро охладите мясо в неглубокой ёмкости и затем уберите в холодильник.
Приготовьте ещё
Выпечка
Лимонно-кукурузное печенье с маком
Рассыпчатое печенье без яиц с лимонным соком и двумя видами цедры.
Закуски
Тосты с яйцом и красной икрой
Поджаренный хлеб со сливочным маслом, кружками варёного яйца и красной икрой.
Выпечка
Яблочные кольца в кляре с корицей
Ломтики яблок в пышной коричной оболочке, быстро обжаренные во фритюре.
Напитки
Холодный чай с десертным вином
Охлаждённый чёрный чай с небольшой порцией сладкого десертного вина.
Первые блюда
Суп-пюре из цветной капусты с картофелем
Гладкий овощной суп с молоком и сливочным маслом.
Закуски
Фета с пряным оливковым маслом
Кубики феты с сухим базиликом, кориандром и перцем после короткого холодильного настаивания.
Салаты
Зеленый салат с шампиньонами и авокадо
Теплые шампиньоны и сладковатый жареный лук с авокадо и рукколой.
Запечённая свиная шейка со свёклой и морковью
Ингредиенты
| Свиная шейка без кости | 700 г |
| Морковь | 80 г |
| Свёкла сырая очищенная | 150 г |
| Чеснок | 10 г |
| Соль | 7 г |
| Перец чёрный молотый | 0.7 г |
| Паприка | 2 г |
Мягкая свинина с чесноком и морковными вставками, приготовленная под ломтиками свёклы.
Как приготовить
- 1. Нарежьте морковь и чеснок тонкими брусочками. Сделайте в мясе небольшие проколы и вставьте овощи. Натрите солью, перцем и паприкой.
- 2. Свёклу нарежьте тонкими кружками. Положите часть под мясо в небольшую форму, остальными покройте сверху. Закройте форму фольгой и уберите в холодильник на 6-12 часов.
- 3. Запекайте при 170 °C около 1.5 часа, пока мясо не станет мягким и не прогреется в середине минимум до 71 °C. Время зависит от толщины куска.
- 4. Снимите фольгу, переложите верхние ломтики свёклы на дно формы. Подрумяньте мясо при 210 °C ещё 15-20 минут.
- 5. Дайте постоять 10 минут и нарежьте. Разделите мясо и все запечённые овощи на четыре порции. Для холодной нарезки быстро охладите мясо в неглубокой ёмкости и затем уберите в холодильник.
Обсуждение