Шаг 1
Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле 7-8 минут до мягкости. Влейте коньяк, прогрейте 1 минуту без поджигания и остудите.
Запечённый куриный паштет с коньяком
Гладкий печёночный паштет с яйцом и сливочным маслом, приготовленный на водяной бане.
Подготовка25 мин
Приготовление55 мин
Порции4
Гладкий печёночный паштет с яйцом и сливочным маслом, приготовленный на водяной бане.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриная печень
- 250 г
- Масло сливочное
- 120 г
- Лук
- 70 г
- Масло растительное
- 5 г
- Яйца
- 2 шт.
- Коньяк
- 30 мл
- Соль
- 3 г
- Нигелла
- 0.5 г
Как приготовить
Шаг 2
Растопите сливочное масло и остудите до едва тёплого состояния. Очистите печень от плёнок.
Шаг 3
Измельчите сырую печень, лук с соками, яйца, масло, соль и нигеллу до совершенно гладкой жидкой массы.
Шаг 4
Разлейте по четырём небольшим жаропрочным формам. Поставьте их в глубокий противень и налейте горячую воду до середины высоты форм. Прикройте формы фольгой, не герметизируя.
Шаг 5
Запекайте при 140 °C около 40-55 минут, пока центр каждой формы не достигнет 74 °C. Достаньте из воды, быстро остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Куриные бёдрышки в устрично-кунжутном соусе
Мягкое филе бедра подрумянивается на сковороде и покрывается густым азиатским соусом.
Вторые блюда
Говяжьи котлеты в панировке с хреном и горчицей
Продолговатые котлеты сначала обжариваются, а затем коротко тушатся под крышкой.
Десерты
Шоколадно-свекольный торт с рикоттой
Двухслойный шоколадно-свекольный торт с простым кремом из рикотты.
Закуски
Помидоры черри в кунжутном сиропе
Небольшие помидоры на шпажках в тонкой сладкой оболочке с кунжутом.
Вторые блюда
Свиные отбивные со сливочным сыром и каперсами
Помидоры, каперсы и два вида сыра образуют сочную начинку на тонких отбивных.
Десерты
Йогуртовое желе с ягодным вкусом
Порционное желе из натурального йогурта и сладкой малиновой смеси.
Напитки
Хлебный напиток с мятой и смородиновым листом
Подрумяненный ржаной хлеб и свежие листья дают аромат холодному настою.
Запечённый куриный паштет с коньяком
Ингредиенты
| Куриная печень | 250 г |
| Масло сливочное | 120 г |
| Лук | 70 г |
| Масло растительное | 5 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Коньяк | 30 мл |
| Соль | 3 г |
| Нигелла | 0.5 г |
Гладкий печёночный паштет с яйцом и сливочным маслом, приготовленный на водяной бане.
Как приготовить
- 1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле 7-8 минут до мягкости. Влейте коньяк, прогрейте 1 минуту без поджигания и остудите.
- 2. Растопите сливочное масло и остудите до едва тёплого состояния. Очистите печень от плёнок.
- 3. Измельчите сырую печень, лук с соками, яйца, масло, соль и нигеллу до совершенно гладкой жидкой массы.
- 4. Разлейте по четырём небольшим жаропрочным формам. Поставьте их в глубокий противень и налейте горячую воду до середины высоты форм. Прикройте формы фольгой, не герметизируя.
- 5. Запекайте при 140 °C около 40-55 минут, пока центр каждой формы не достигнет 74 °C. Достаньте из воды, быстро остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Обсуждение